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F A T T I N C A S A

Le spécialiste des pâtes fraîches aux oeufs et sèches artisanales tréfilées au bronze

Des idées recette sur notre site Web : fattincasa.be

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A EMPORTER à l'atelier Fattincasa (Mainvault)

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(*) Livraison gratuite le MERCREDI entre 10:00 et 18:00 dans un rayon de 15km au départ de 7812 Mainvault, Minimum de commande : 30 €. Livraison supérieure à 15km : 0.90 €/km supplémentaire qui seront ajoutés par nos soins à votre commande. Nous ne comptons que le trajet aller. Base calcul km, Google Maps. Délai de commande : 72h à l'avance, soit le dimanche qui précède 18:00. Vous devrez spécifier le jour (calendrier), toujours un mercredi et l'heure approximative (entre 10:00 et 18:00)

0053 - NOUVEAU Fedelini pâtes sèches BIO 250 ou 500g

A commander dans le rayon "Pâtes sèches". Emballées dans un sac en lin/jute réutilisable. Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. Longue conservation. Idéales dans les soupes ou bouillons clairs, en gratin ou au pesto.

0100 - NOUVEAU Pappardelle al coltello

A commander dans le rayon pâtes fraîches classiques. (300g e) Coupées au couteau, plus larges que les tagliatelle (env. 2cm) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (15.00 €/kg)

0231 - NOUVEAU Triangoli (à farcir)

A commander dans le rayon pâtes fraîches classiques. (300g e - 32 à 40 P.) Triangles de pâtes à farcir selon votre goût. Mettre votre farce, plier en 2, coller les bords et cuire à l'eau bouillante salée ou au bouillon 2'. Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (15.00 €/kg)

* Prochainement : LE 2è A 1/2 PRIX * : Non disponible

A partir du 03/10 : 2 x 300g de Tagliatelle fraîches à la farine d'épeautre du Moulin de Moulbaix 100% ingrédients BIO. Le 2è paquet à moitié prix. Offre réservée aux particuliers jusqu'au 09/10/2022. (14.37 €/kg)

8,62€

* PROMO : Tagliatelle LE 2è A 1/2 PRIX *

En ce moment ! 2 x 300g de Tagliatelle fraîches 100% ingrédients bio. Le 2è paquet à moitié prix. Offre réservée aux particuliers jusqu'au 02/10/2022. (13.75 €/kg)

8,25€

* PROMO : Rigatoni all' Arrabbiata *

En ce moment ! Pack pour 4 personnes. 2 x 300g de Rigatoni classiques frais aux oeufs et 1 x 560ml de sauce Arrabiata maison. Y a juste à chauffer la sauce, cuire les pâtes 5', les égoutter et jeter dans la sauce. Mélanger et servir avec du Parmesan. Offre réservée aux particuliers jusqu'au 02/10/2022.

10,99€

100% Frais !

Tous nos produits sont frais et sans additifs ajoutés. Ils peuvent donc tous être congelés ! Sauf les pâtes sèches bien sûr.

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Pour toute commande de min. 20 €, recevez une jolie assiette noire en verre (25cm) pour mettre votre plat de pâtes Fattincasa en valeur. Offre momentanée réservée aux particuliers pour une commande via cette boutique uniquement. Jusqu'à épuisement du stock. Mettez cet article dans votre panier pour le demander.

CODE PROMO, comment ça marche ?

Vous avez un Code Promo valide ? Tapez "CODE PROMO : le code" en commentaire dans votre panier ou dans votre mail de commande ! L'offre correspondante au code transmis sera appliquée à votre commande (NB. Elle ne sera visible ni dans le panier ni dans la confirmation de commande que vous recevrez par mail automatique). Pas d'inquiétude, elle le sera lors de l'enlèvement/livraison. ATTENTION ! Vérifiez bien la date de validité de votre code promo. (c'est la date de commande qui est prise en compte). Offres réservées aux particuliers, uniquement pour commande via cette e-shop ou par mail. Un seul code promo par commande, offre non cumulable avec d'autres offres.

FAMILY PACK

Faites des économies en commandant nos Family Pack ! Offre réservée aux particuliers. Commandez dans les différents rayons de pâtes.

FIDELITE RECOMPENSEE

Gardez vos tickets de caisse. Lorsque vous en aurez collectionné 12, dont la date du plus ancien sera de moins d'un an ou égale, nous vous ferons une remise de 5% de la valeur totale de ceux-ci sur une commande suivante. Offre réservée aux particuliers. Le montant de la réduction ne pourra être supérieur au montant de la commande.

(*) PROMO -20% sur les pâtes fraîches classiques

-20% dans le rayon pâtes fraîches classiques. Prix déjà adaptés. Remise momentanée NON CUMULABLE avec d'autres remises.

0010 - Capellini

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (15.00 €/kg)

4,50€

0030 - Spaghetti

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (15.00 €/kg)

4,50€

0050 - Spaghettoni

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (15.00 €/kg)

4,50€

0070 - Linguine

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (15.00 €/kg)

4,50€

0090 - Tagliatelle

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (15.00 €/kg)

4,50€

0100 - Pappardelle al coltello N O U V E A U !

(300g e) Coupées au couteau, plus larges que les tagliatelle (env. 2cm) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (15.00 €/kg)

4,50€

0110 - Fusilli

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (15.00 €/kg)

4,50€

0130 - Scialatielli

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (15.00 €/kg)

4,50€

0150 - Rigatoni

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (15.00 €/kg)

4,50€

0170 - Fedelini tagliati

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (15.00 €/kg)

4,50€

0190 - Feuilles à Lasagne

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (15.00 €/kg)

4,50€

0210 - Pastina per Minestra

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (15.00 €/kg)

4,50€

0230 - Tubetti

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (15.00 €/kg)

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0231 - Triangoli (à farcir) N O U V E A U !

(300g e - 32 à 40 P.) Triangles de pâtes à farcir selon votre goût. Mettre votre farce, plier en 2, coller les bords et cuire à l'eau bouillante salée ou au bouillon 2'. Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (15.00 €/kg)

4,50€

0800 - Spaghetti Family Pack

(900g) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (12.15 € au lieu de 13.50 €). Offre réservée aux particuliers et uniquement pour commandes via cet e-shop.. (15.00 €/kg)

12,15€

0801 - Tagliatelle Family Pack

(900g) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (12.15 € au lieu de 13.50 €). Offre réservée aux particuliers et uniquement pour commandes via cet e-shop. (15.00 €/kg)

12,15€

0802 - Linguine Family Pack

(900g) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (12.15 € au lieu de 13.50 €). Offre réservée aux particuliers et uniquement pour commandes via cet e-shop. (15.00 €/kg)

12,15€

0803 - Fusilli Family Pack

(900g) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (12.15 € au lieu de 13.50 €). Offre réservée aux particuliers et uniquement pour commandes via cet e-shop. (15.00 €/kg)

12,15€

0804 - Rigatoni Family Pack

(900g) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (12.15 € au lieu de 13.50 €). Offre réservée aux particuliers et uniquement pour commandes via cet e-shop. (15.00 €/kg)

12,15€

0016 - Capellini 100% ingr. BIO

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais bio circuit court. (18.30 €/kg)

5,50€

0036 - Spaghetti 100% ingr. BIO

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais bio circuit court. (18.30 €/kg)

5,50€

0056 - Spaghettoni 100% ingr. BIO

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais bio circuit court. (18.30 €/kg)

5,50€

0076 - Linguine 100% ingr. BIO

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais bio circuit court. (18.30 €/kg)

5,50€

0096 - Tagliatelle 100% ingr. BIO

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais bio circuit court. (18.30 €/kg)

5,50€

0116 - Fusilli 100% ingr. BIO

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais bio circuit court. (18.30 €/kg)

5,50€

0136 - Scialatielli 100% ingr. BIO

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais bio circuit court. (18.30 €/kg)

5,50€

0156 - Rigatoni 100% ingr. BIO

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais bio circuit court. (18.30 €/kg)

5,50€

0176 - Fedelini tagliati100% ingr. BIO

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais bio circuit court. (18.30 €/kg)

5,50€

0196 - Feuilles à Lasagne 100% ingr. BIO

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais bio circuit court. (18.30 €/kg)

5,50€

0216 - Pastina per Minestra 100% ingr. BIO

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais bio circuit court. (18.30 €/kg)

5,50€

0236 - Tubetti 100% ingr. BIO

(300g e) Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais bio circuit court. (18.30 €/kg)

5,50€

0805 - Spaghetti 100% ingr. BIO Family Pack

(900g) Economisez 10% ! Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais bio circuit court. (14.85 € au lieu de 16.50 €). Offre réservée aux particuliers et uniquement pour commandes via cet e-shop. (18.30 €/kg)

14,85€

0806 - Tagliatelle 100% ingr. BIO Family Pack

(900g) Economisez 10% ! Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais bio circuit court. (14.85 € au lieu de 16.50 €). Offre réservée aux particuliers et uniquement pour commandes via cet e-shop. (16.50 €/kg)

14,85€

0807 - Linguine 100% ingr. BIO Family Pack

(900g) Economisez 10% ! Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais bio circuit court. (14.85 € au lieu de 16.50 €)). Offre réservée aux particuliers et uniquement pour commandes via cet e-shop. (16.50 €/kg)

14,85€

0808 - Fusilli 100% ingr. BIO Family Pack

(900g) Economisez 10% ! Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais bio circuit court. (14.85 € au lieu de 16.50 €). Offre réservée aux particuliers et uniquement pour commandes via cet e-shop. (16.50 €/kg)

14,85€

0809 - Rigatoni 100% ingr. BIO Family Pack

(900g) Economisez 10% ! Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais bio circuit court. (14.85 € au lieu de 16.50 €). Offre réservée aux particuliers et uniquement pour commandes via cet e-shop. (16.50 €/kg)

14,85€

- Minimum de commande -

En raison d'impératifs de fabrication, les pâtes à l'épeautre se vendent par 2X300g minimum.

0017 - Capellini à l'épeautre bio (2x300g)

(2x300g e) Farine d'ÉPEAUTRE blanche bio du Moulin de Moulbaix, OEUFS bio de Thoricourt. (19.17 €/kg)

11,50€

0037 - Spaghetti à l'épeautre bio (2x300g)

(2x300g e) Farine d'ÉPEAUTRE blanche bio du Moulin de Moulbaix, OEUFS bio de Thoricourt. (19.17 €/kg)

11,50€

0057 - Spaghettoni à l'épeautre bio (2x300g)

(2x300g e) Farine d'ÉPEAUTRE blanche bio du Moulin de Moulbaix, OEUFS bio de Thoricourt. (19.17 €/kg)

11,50€

0077 - Linguine à l'épeautre bio (2x300g)

(2x300g e) Farine d'ÉPEAUTRE blanche bio du Moulin de Moulbaix, OEUFS bio de Thoricourt. (19.17 €/kg)

11,50€

0097 - Tagliatelle à l'épeautre bio (2x300g)

(2x300g e) Farine d'ÉPEAUTRE blanche bio du Moulin de Moulbaix, OEUFS bio de Thoricourt. (19.17 €/kg)

11,50€

0117 - Fusilli à l’Épeautre bio (2x300g)

(2x300g e) Farine d'ÉPEAUTRE blanche bio du Moulin de Moulbaix, OEUFS bio de Thoricourt. (19.17 €/kg)

11,50€

0137 - Scialatielli à l'épeautre bio (2x300g)

(2x300g e) Farine d'ÉPEAUTRE blanche bio du Moulin de Moulbaix, OEUFS bio de Thoricourt. (19.17 €/kg)

11,50€

0157 - Rigatoni à l'épeautre bio (2x300g)

(2x300g e) Farine d'ÉPEAUTRE blanche bio du Moulin de Moulbaix, OEUFS bio de Thoricourt. (19.17 €/kg)

11,50€

0177 - Fedelini à l'épeautre bio (2x300g)

(2x300g e) Farine d'ÉPEAUTRE blanche bio du Moulin de Moulbaix, OEUFS bio de Thoricourt. (19.17 €/kg)

11,50€

0197 - Lasagne à l'épeautre bio (2x300g)

(2x300g e) Farine d'ÉPEAUTRE blanche bio du Moulin de Moulbaix, OEUFS bio de Thoricourt. (19.17 €/kg)

11,50€

0217 - Pastina per minestra à l'épeautre bio (2x300g)

(2x300g e) Farine d'ÉPEAUTRE blanche bio du Moulin de Moulbaix, OEUFS bio de Thoricourt. (19.17 €/kg)

11,50€

0237 - Tubetti à l'épeautre bio (2x300g)

(2x300g e) Farine d'ÉPEAUTRE blanche bio du Moulin de Moulbaix, OEUFS bio de Thoricourt. (19.17 €/kg)

11,50€

0810 - Spaghetti à l'épeautre bio Family Pack

(900g e) Farine d'ÉPEAUTRE blanche bio du Moulin de Moulbaix, OEUFS bio de Thoricourt. (17.22 €/kg)

15,50€

0811 - Tagliatelle à l'épeautre bio Family Pack

(900g e) Farine d'ÉPEAUTRE blanche bio du Moulin de Moulbaix, OEUFS bio de Thoricourt. (17.22 €/kg)

15,50€

0812 - Linguine à l'épeautre bio Family Pack

(900g e) Farine d'ÉPEAUTRE blanche bio du Moulin de Moulbaix, OEUFS bio de Thoricourt. (17.22 €/kg)

15,50€

0813 - Fusilli à l'épeautre bio Family Pack

(900g e) Farine d'ÉPEAUTRE blanche bio du Moulin de Moulbaix, OEUFS bio de Thoricourt. (17.22 €/kg)

15,50€

0814 - Rigatoni à l'épeautre bio Family Pack

(900g e) Farine d'ÉPEAUTRE blanche bio du Moulin de Moulbaix, OEUFS bio de Thoricourt. (17.22 €/kg)

15,50€

- Nos pâtes séchées à l'ancienne -

Contrairement aux pratiques industrielles intensives, qui ont recours à un séchage en continu s'effectuant à près de 90°, nous avons opté pour une méthode traditionnelle plus longue et "naturelle". En effet, les températures lors du séchage ne dépassent jamais 45° et celui-ci s'étend sur minimum 48 heures selon les formats. C'est un lent séchage à basse température, on dit que la pâte « repose ». C'est un élément déterminant qui va conditionner les qualités nutritionnelles et organoleptiques du produit final, cette étape nous permet ainsi d'optimiser la conservation des nombreuses qualités nutritionnelles présentes dans les céréales mais aussi de conférer à la pâte plus d'onctuosité après cuisson. Pourquoi un séchage basse température est il important ? Autrefois en Italie, les pâtes préparées artisanalement séchaient dehors, en plein air. Il fait chaud dans le sud de l'Italie et on atteignait une température avoisinant 38 degrés qui convenait parfaitement au produit. Dame nature, une fois de plus, a bien fait les choses ! Aujourd'hui nous utilisons un séchage traditionnel de minimum 48 heures. Certes les pâtes ne sèchent plus exposées dans la rue mais sont protégées dans nos locaux propres et sains et toujours placées sur des cadres comme autant de métiers à tisser. Le séchage doit être lent, trop rapide la pâte est jaunie. Ce n'est donc pas la couleur de la céréale ni la qualité du blé dur qui en est responsable. Un séchage à haute température entraînerait un changement irréversible et le bêta carotène virerait à l'orange. De plus, la texture changerait d'aspect et de consistance, elle deviendrait plus élastique. C'est la structure chimique profonde du blé qui se modifierait... Et ne parlons pas du goût, la pâte perdrait alors sa saveur. L'art du pastificio est de veiller à cet alchimie, qualité des ingrédients, savoir-faire recette, maîtrise et précision. Cela nous amène à dire que lorsque nous lisons sur l'emballage du produit qu'il a été séché dans un cycle lent à basse température, nous sommes également sûrs que nous ramenons à la maison un produit vraiment nutritif pour notre corps et beaucoup plus appréciable et savoureux d'un point de vue organoleptique. Il est clair qu'en ce qui concerne strictement le processus de production, l'artisan qui adoptera ce type de transformation aura des délais beaucoup plus lents pour mettre le produit sur le marché, car les pâtes resteront en transformation beaucoup plus longtemps et, il va sans dire, le prix pour les consommateurs, tiendra compte de tout cela. Mais ça vaut vraiment le coup. En résumé ! Le séchage lent = des qualités nutritionnelles et organoleptiques préservées dans les céréales. Chez Fattincasa nous produisons une qualité digne de la vraie pâte, ce qui nécessite une conscience extrême et une volonté, reflet de l'héritage traditionnel, avec cette température ambiante de 45 degrés maximum (aucun risque qu'on l'atteigne chez nous) et une ventilation constante pour remplacer le vent... NB. Les pâtes séchées artisanalement peuvent présenter des différences de couleur, ce qui n'altère en rien le produit.

0011 - Tagliatelle pâtes sèches BIO 250g

Emballées dans un sac en lin/jute réutilisable. (250g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. Longue conservation. (15.80 €/kg )

3,95€

0012 - Tagliatelle pâtes sèches BIO 500g

Emballées dans un sac en lin/jute réutilisable. (250g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. Longue conservation. (15.50 €/kg )

7,50€

0031 - Spaghetti pâtes sèches BIO 250g

Emballées dans un sac en lin/jute réutilisable. (250g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. Longue conservation. (15.80 €/kg )

3,95€

0032 - Spaghetti pâtes sèches BIO 500g

Emballées dans un sac en lin/jute réutilisable. (250g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. Longue conservation. (15.00 €/kg )

7,50€

0051 - Rigatoni pâtes sèches BIO 250g

Emballées dans un sac en lin/jute réutilisable. (250g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. Longue conservation. (15.80 €/kg ) Certains Rigatoni peuvent s'ouvrir en 2 au séchage sans que la qualité n'en soit altérée. C'est aussi ça l'artisanal.

3,95€

0052 - Rigatoni pâtes sèches BIO 500g

Emballées dans un sac en lin/jute réutilisable. (250g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. Longue conservation. (15.00 €/kg ) Certains Rigatoni peuvent s'ouvrir en 2 au séchage sans que la qualité n'en soit altérée. C'est aussi ça l'artisanal.

7,50€

0053 - Fedelini pâtes sèches BIO 250g

Emballées dans un sac en lin/jute réutilisable. (250g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. Longue conservation. (15.80 €/kg )

3,95€

0054 - Fedelini pâtes sèches BIO 500g

Emballées dans un sac en lin/jute réutilisable. (500g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. Longue conservation. (15.00 €/kg )

7,50€

0071 - Fusilli pâtes sèches BIO 250g

Emballées dans un sac en lin/jute réutilisable. (250g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. Longue conservation. (15.80 €/kg )

3,95€

0072 - Fusilli pâtes sèches BIO 500g

Emballées dans un sac en lin/jute réutilisable. (250g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. Longue conservation. (15.00 €/kg )

7,50€

0091 - Rigatoni pâtes sèches BIO VRAC 1kg

(sac papier 1kg vrac) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. Longue conservation. (14.50 €/kg ). Certains Rigatoni peuvent s'ouvrir en 2 au séchage sans que la qualité n'en soit altérée. C'est aussi ça l'artisanal.

14,50€

0111 - Fusilli pâtes sèches BIO VRAC 1kg

(sac papier 1kg vrac) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. Longue conservation. (14.50 €/kg ).

14,50€

0121 - Spaghetti pâtes sèches BIO VRAC 1 kg

(sac papier 1kg vrac) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. Longue conservation. (14.50 €/kg ).

14,50€

0131 - Tagliatelle pâtes sèches BIO VRAC 1 kg

(sac papier 1kg vrac) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. Longue conservation. (14.50 €/kg ).

14,50€

0301 - Sauce Arrabbiata

Piquant ! (560 ml) Ingrédients* : Tomates pelées d'Italie, Huile d'olive extra-vierge, Ail, Piment, Épices, Persil, Sel marin, Sucre. (*) Peut contenir des traces de gluten, lait, soja, œuf, sucre, céleri, moutarde, fruits à coque, poisson, crustacés ou tout autre allergène en fonction des préparations, manipulations ou contact entre ingrédients (11.58 €/l)

6,49€

0303 - Sauce Crème Tomate

(560 ml) Ingrédients* : Tomates pelées d'Italie, Crème fraîche 30%mg (LAIT), Sel marin, Poivre noir. (*) Peut contenir des traces de gluten, lait, soja, œuf, sucre, céleri, moutarde, fruits à coque, poisson, crustacés ou tout autre allergène en fonction des préparations, manipulations ou contact entre ingrédients. (15.17 €/l)

8,50€

0304 - Sauce Napoletana

(560 ml) Sauce tomate peu cuite pour garder tous les parfums de la tomate et du basilic. Idéale aussi comme base pour la pizza. Ingrédients* : Tomates pelées d'Italie, Huile d'olive extra-vierge, Ail, Basilic, Sel marin, Poivre. (*) Peut contenir des traces de gluten, lait, soja, œuf, sucre, céleri, moutarde, fruits à coque, poisson, crustacés ou tout autre allergène en fonction des préparations, manipulations ou contact entre ingrédients. (11.56 €/l)

6,49€

0313 - Sauce Aglio, Olio e Pepe nero

(260 ml) Ingrédients : Huile d'olive extra-vierge, Eclats d'ail, Poivre noir. Réchauffer dans une poêle sans faire colorer ni brûler l'ail, y faire revenir 1 min. vos pâtes cuites et égouttées, servir copieusement parsemé de Parmigiano. (24.50 €/l)

6,37€

0323 - Passata maison nature

(560 ml) Ingrédients : Tomates d'Italie passées, sel. La Passata n'est pas une sauce prête à l'emploi mais une base pour vos préparations de sauces tomate. (7.32€/l)

4,10€

0324 - Passata maison au Basilic

(560 ml) Ingrédients : Tomates d'Italie passées, Basilic, sel. La Passata n'est pas une sauce prête à l'emploi mais une base pour vos préparations de sauces tomate. (7.66€/l)

4,29€

0325 - Passata maison au Piment fort

PIQUANT ! (560 ml) Ingrédients : Tomates d'Italie passées, Piment de Cayenne, sel. La Passata n'est pas une sauce prête à l'emploi mais une base pour vos préparations de sauces tomate (7.66€/l)

4,29€

0326 - Passata maison à l'Origan

(560 ml) Ingrédients : Tomates d'Italie passées, Origan, sel. La Passata n'est pas une sauce prête à l'emploi mais une base pour vos préparations de sauces tomate. (7.66€/l)

4,29€

0330 - Parmigiano Reggiano DOP (bloc)

(200g e) Affinage 24 mois minimum. En bloc. L'incontournable fromage italien à parsemer sur un bon plat de pâtes digne de ce nom. Il peut s’appeler Parmigiano Reggiano DOP au bout de 12 mois minimum mais il est généralement commercialisé à partir de 20-24 mois. Il faut 550 litres de lait cru de vache pour faire une meule. Les vaches de race Reggiana, qui donnent le lait du Parmigiano Reggiano, ne peuvent consommer que du foin ou de l’herbe séchée et soumises à un contrôle sévère. Grâce à ce régime spécifique, le Parmigiano Reggiano est le fromage qui contient le plus de calcium et le moins d’additifs et bonne nouvelle pour les intolérants aux lactoses : ils peuvent en consommer sans danger. «Le fait que son affinage soit d’une durée minimum d’un an le rend très digeste. Plus il est affiné longtemps, plus il a des taches blanches. Les gens pensent que c’est du sel mais en réalité, c’est de la tyrosine. Un acide-aminé qui donne du goût et qui facilite la digestion» Seul le fromage fabriqué dans la région de Parme et réunissant toutes ces spécificités peut obtenir l'appellation Parmigiano Reggiano DOP (Dénomination d'origine Protégée). (39.75 €/kg).

7,95€

0332 - Pecorino Romano DOP (bloc)

(200g e) Affinage 5 mois minimum. En bloc. Le Pecorino est un des plus vieux fromages italiens, on dit qu'il était déjà connu il y a plus de 2000 ans. Son histoire commence ainsi aux alentours de Rome et particulièrement dans la région du Lazio où la plupart des bergers y vivaient. C'est à partir du lait des brebis des bergers qu'est né ce fromage. Au fil du temps, ce fromage a été popularisé par les légionnaires romains qui en emportaient toujours comme casse-croûte lors de leurs déplacements à travers l'Italie et l'Europe. Depuis cette époque, il est devenu de Dénomination d'Origine Protégée (DOP). Sa production s'est également étendue à toute l'Italie, notamment la Sardaigne et la Sicile où on peut le retrouver poivré dit "Pepato". (32.50 €/kg).

6,95€

0334 - Farine de blé tendre "tipo00" Bio

En direct d'Italie. Spéciale fabrication de pâtes et aussi pour vos pâtes à pizza. 1kg. MOLINO GRASSI (Parma) HISTOIRE - L'AVENIR CULTIVÉ AVEC SOIN. Molino Grassi a été fondée en 1934 en tant que transformateur de blé tendre destiné à la panification. Dans les années 1960, la famille a commencé la production de semoule en installant l'une des premières lignes de transformation de blé dur en Italie du Nord. Mais c'est dans les années 90 que les Grassi sont parmi les premiers à saisir l'importance de l'agriculture biologique, s'ouvrant à de nouveaux marchés et à des collaborations stables avec des marques internationales. Depuis, elle recherche et utilise uniquement les meilleures matières premières pour offrir des produits supérieurs, tant en termes de qualité que de valeurs nutritionnelles. Aujourd'hui dans sa quatrième génération, Molino Grassi est l'un des leaders du secteur biologique, ainsi qu'une référence reconnue pour l'expérimentation de nouvelles variétés de blé et de types de produits. Une attitude envers l'innovation qui passe aussi par la relation avec le monde agricole, redéfinie à travers une nouvelle approche de la chaîne d'approvisionnement, plus collaborative et moins compétitive. D'une histoire aussi importante n'ont pu naître que d'excellentes farines et semoules, capables de se transformer en véritables expériences sensorielles au nom de la tradition et du terroir.

3,65€

0335 - Semoule de blé dur Bio

En direct d'Italie. Spéciale fabrication de pâtes et aussi pour vos pâtes à pizza. 1kg. MOLINO GRASSI (Parma) HISTOIRE - L'AVENIR CULTIVÉ AVEC SOIN. Molino Grassi a été fondée en 1934 en tant que transformateur de blé tendre destiné à la panification. Dans les années 1960, la famille a commencé la production de semoule en installant l'une des premières lignes de transformation de blé dur en Italie du Nord. Mais c'est dans les années 90 que les Grassi sont parmi les premiers à saisir l'importance de l'agriculture biologique, s'ouvrant à de nouveaux marchés et à des collaborations stables avec des marques internationales. Depuis, elle recherche et utilise uniquement les meilleures matières premières pour offrir des produits supérieurs, tant en termes de qualité que de valeurs nutritionnelles. Aujourd'hui dans sa quatrième génération, Molino Grassi est l'un des leaders du secteur biologique, ainsi qu'une référence reconnue pour l'expérimentation de nouvelles variétés de blé et de types de produits. Une attitude envers l'innovation qui passe aussi par la relation avec le monde agricole, redéfinie à travers une nouvelle approche de la chaîne d'approvisionnement, plus collaborative et moins compétitive. D'une histoire aussi importante n'ont pu naître que d'excellentes farines et semoules, capables de se transformer en véritables expériences sensorielles au nom de la tradition et du terroir.

4,15€

0A5 - Œufs bio (6p.)

Œufs bio de Thoricourt (régional circuit court).

2,99€

0A6 - Œufs plein air de nos poules (6p.)

Œufs plein air de nos poules (régional circuit court).

1,80€

-5% à partir de 120 € d'achat

Revendeurs et Horeca : 5% de réduction supplémentaire pour toute commande à partir de 120 € (remises déduites).

Feuilles à Lasagne fraîches Bandes de 50x15cm (Horeca)

Par 10 feuilles minimum. Réservé à l'Horeca ou Traiteur. A commander PAR MAIL UNIQUEMENT, PAS VIA CETTE BOUTIQUE (info@fattincasa.be) et par nombre de feuilles désirées. Nous pèserons à la fabrication. Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. Pour info, une feuille de 50x15 cm pèse environ 150g. (13.50 €/kg plus remise)

13,50€

Spaghetti frais 900g (Horeca)

(900g) Réservé à l'Horeca ou Traiteur. A COMMANDER PAR E-MAIL UNIQUEMENT (info@fattincasa.be). Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (13.50€/kg plus remise)

12,15€

Tagliatelle fraîches 900g (Horeca)

(900g) Réservé à l'Horeca ou Traiteur. A COMMANDER PAR E-MAIL UNIQUEMENT (info@fattincasa.be) . Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (13.50€/kg plus remise)

12,15€

Triangoli (à farcir) 900g (Horeca)

(900g e - 96 à 120 P.) Triangles de pâtes à farcir selon votre goût. Mettre votre farce, plier en 2, coller les bords et cuire à l'eau bouillante salée ou au bouillon 2'. Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (15.00 €/kg)

12,15€

x- Autres formes de pâtes fraîches 900g (Horeca)

Forme à spécifier lors de la commande, voir rayon pâtes fraîches classiques. (900g) Réservé à l'Horeca ou Traiteur. A COMMANDER PAR E-MAIL UNIQUEMENT. Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais (8/kg) de nos poules et/ou de poules plein air circuit court. (13.50€/kg plus remise)

12,15€

0A5 - Chèque cadeau 5 €

Faites plaisir ou faites connaître Fattincasa en offrant un chèque cadeau ! Valable 1 an à dater du jour de commande. Non remboursable en espèces. Pas de rendu monnaie sur les chèques cadeau.

5,00€

0A6 - Chèque cadeau 10 €

Faites plaisir ou faites connaître Fattincasa en offrant un chèque cadeau ! Valable 1 an à dater du jour de commande. Non remboursable en espèces. Pas de rendu monnaie sur les chèques cadeau.

10,00€

0A7 - Chèque cadeau 20 €

Faites plaisir ou faites connaître Fattincasa en offrant un chèque cadeau ! Valable 1 an à dater du jour de commande. Non remboursable en espèces. Pas de rendu monnaie sur les chèques cadeau.

20,00€

0A8 - Chèque cadeau 30 €

Faites plaisir ou faites connaître Fattincasa en offrant un chèque cadeau ! Valable 1 an à dater du jour de commande. Non remboursable en espèces. Pas de rendu monnaie sur les chèques cadeau.

30,00€

0A9 - Chèque cadeau 50 €

Faites plaisir ou faites connaître Fattincasa en offrant un chèque cadeau ! Valable 1 an à dater du jour de commande. Non remboursable en espèces. Pas de rendu monnaie sur les chèques cadeau.

50,00€

Cooking Land Ath by Amandine (Ath)

Pâtes sèches chez Amandine épicerie fine. Rue du Moulin 14, 7800 Ath. https://www.facebook.com/CookingLandAth

Drive de Foucaumont (Villers-St-Amand)

Les produits Fattincasa sont aussi disponibles au Drive de Foucaumont, les 2è et 4è vendredis du mois entre 17:00 et 19:00. Commandez via l'adresse suivante : https://openfoodnetwork.be/marche-de-foucaumont/shop avant le lundi qui précède 19:00.

Histoire sans Faim (Silly)

Nos pâtes également dans les rayons et les plats préparés à emporter ou à déguster sur place de l'Epicerie fine - Traiteur "Histoire sans Faim", Rue de la Station 8 - 7830 Silly. Site web : https://histoiresansfaim-epicerie.be/

La Ferme de Foucaumont (Villers-St-Amand)

Trouvez aussi nos 4 variétés de pâtes sèches artisanales (250g) à la Ferme de Foucaumont, Rue de Foucaumont, 113, 7812 VILLERS-SAINT-AMAND. Ouvert mercredi, vendredi et samedi.

La Ferme du Blanc Bleu (Flobecq)

Pâtes fraîches et sèches, sauces maison, fromages dans les distributeurs de La Ferme du Blanc Bleu. 7880 Flobecq, Place 11 Belgium. https://www.facebook.com/lafermedublancbleu

La Petite Gantoise (Houtaing)

Pâtes fraîches, sèches, sauces dans la Distriboutique de Fenna tous les week-end, ou presque ;-), Chemin Mont des Chevaux, 7 - 7812 Houtaing, Belgium. Horaires, voir : https://www.facebook.com/La-Petite-Gantoise-100388446038131

Mafflourchette (Maffle)

Les produits Fattincasa sont aussi disponibles dans le groupe d'achat solidaire Mafflourchette (Rue de la Sucrerie 7800 Ath), tous les 1er et 3è mercredis du mois (hors congés scolaires) entre 18:00 et 19:00. Commandez via l'adresse suivante : https://www.openfoodnetwork.be/mafflourchette/shop avant le lundi 13:00

VOUS AUSSI ?

Vous aussi vous aimeriez distribuer un produit artisanal d'excellence ? Contactez-nous par mail pour demander nos conditions revendeurs. info@fattincasa.be

0600 - CAPELLINI (~1x250mm)

Les Capellini sont originaire du centre et du nord de l'Italie et leur nom est important. Capellini est le diminutif de capelli, qui signifie «cheveux» en italien. Les Capellini sont également connus sous le nom de «cheveux d'ange». Ces brins de pâtes longs et minces ont gagné une place dans les plats italiens les plus délicieux. Ils aident à faire ressortir toutes les saveurs des ingrédients et restent parfaitement al dente. PARFAIT POUR ... Les sauces légères qui ne surchargent pas le plat vont bien avec les Capellini. Fattincasa recommande une sauce simple à base de tomates fraîches, d'huile et de basilic. Préparez-les également avec de la crème, du persil et du Parmigiano Reggiano.

0601- SPAGHETTI (~1.5x250mm)

Les spaghetti sont originaires du sud de l'Italie et sont considérés comme le type de pâtes le plus ancien. L'origine du nom vient du mot italien «spago» - fil fin. Il se réfère à de longs brins fins de pâte, qui s'enchevêtrent dans des courbes fascinantes après la cuisson. Aujourd'hui, les spaghetti sont partout synonymes de délicieuses pâtes et de cuisine italienne. Avec sa forme typique et sa stabilité de cuisson, qui garantit toujours un résultat «al dente», il est la base de toute recette culinaire. Les brins longs et minces de Spaghetti deviennent lisses et tortueux pendant la cuisson. Il peut être combiné avec tous les types de sauces. Une assiette de Spaghetti Fattincasa est toujours un succès, à la fois avec la famille et les amis. PARFAIT POUR ... Facile à servir avec la sauce tomate, l'huile et le basilic. À Trastevere, le centre historique de Rome, les trattorie proposent les spaghetti traditionnels "alla puttanesca". Il s'agit d'une sauce pleine de saveurs à base d'olives noires, de câpres, d'anchois et de tomates. En été également délicieux avec des tomates fraîches et de la mozzarella fraîche, aromatisé avec une pincée d'origan et de poivron rouge. Les spaghetti peuvent également être combinés avec de la tomate et du gorgonzola. Cela crée une combinaison délicieuse; une harmonie de saveurs douces et fortes.

0602 - SPAGHETTONI (~2x250mm)

Les spaghettoni ont la forme longue et typique des spaghetti, mais avec un diamètre plus épais. PARFAIT POUR ... Préparer avec des sauces traditionnelles. Parce que les spaghettoni sont plus épais que les spaghetti normaux, cela donne à chaque sauce un goût plus complet. Une sauce à l'huile d'olive, aux herbes fraîches et à l'ail se marie bien avec les spaghettoni Fattincasa. Essayez également avec une sauce à base de poisson ou de viande.

0603 - LINGUINE (~3x250mm)

Les Linguine sont identiques aux Tagliatelle mais de largeur moindre. La légende raconte que les Tagliatelle ont été inspirées par la coupe de cheveux de Lucrezia Borgia. Un chef de cour poétique a dédié ces pâtes à son mariage avec Alfonso d'Este. Aucune autre pâte n'a une origine aussi romantique. Les Tagliatelle font revivre les anciennes traditions des pâtes et vous propose une Tagliatelle à la surface rugueuse et poreuse, pour que la sauce adhère bien et que la saveur prenne tout son sens. Les tagliatelle sont de minces rubans plats de pâte. Ces pâtes peuvent être utilisées dans différentes préparations et accompagnent parfaitement la viande, le poisson ou les légumes. PARFAIT POUR ... La surface rugueuse et poreuse de la Tagliatelle se combine parfaitement avec une sauce bolognese épaisse, une sauce légère à base de poisson et de légumes ou tout simplement avec une noix de beurre! Selon la tradition, il est indispensable de déguster les Tagliatelle à la sauce bolognese.

0604 - TAGLIATELLE (~5x250mm)

La légende raconte que les Tagliatelle ont été inspirées par la coupe de cheveux de Lucrezia Borgia. Un chef de cour poétique a dédié ces pâtes à son mariage avec Alfonso d'Este. Aucune autre pâte n'a une origine aussi romantique. Les Tagliatelle font revivre les anciennes traditions des pâtes. On vous propose une Tagliatelle à la surface rugueuse et poreuse, pour que la sauce adhère bien et que la saveur prenne tout son sens. Les tagliatelle sont de minces rubans plats de pâte. Ces pâtes peuvent être utilisées dans différentes préparations et accompagnent parfaitement la viande, le poisson ou les légumes. La surface rugueuse et poreuse de la Tagliatelle se combine parfaitement avec une sauce bolognese épaisse, une sauce légère à base de poisson et de légumes ou tout simplement avec une noix de beurre! Selon la tradition, il est indispensable de déguster les Tagliatelle à la sauce ragù alla bolognese.

0605 - FUSILLI (~9x40mm)

Le fusilli est apparu dans le sud de l’Italie. La légende veut qu'un jour, un préparateur de pâtes voulut entourer une aiguille à tricoter de spaghetti. Il en résultat un fusilli ! Cette recette s'est généralisée au fil du temps à toute l'Italie. Réputé de haute qualité, le fusilli est fabriqué à base de blés dur et tendre et la meilleure façon de le cuisiner est toujours al dente, comme le veut aussi la tradition.

0606 - SCIALATIELLI (~5x60mm)

Les Scialatielli (prononcez cha-la-tiel-li) sont des pâtes utilisées dans la cuisine napolitaine. Originaires de la Côte Amalfitaine, elles sont parfaites avec des sauces légères au poisson mais peuvent être accommodées de la même façon que toutes les autres pâtes.

0607 - RIGATONI (~10x40mm)

Les Rigatoni sont originaires du nord de l'Italie, mais doivent leur renommée en particulier à l'imagination des Napolitains, qui apprécient les plaisirs de la vie et de la bonne nourriture. Les rainures sur le côté des Rigatoni sont idéales pour rendre toute sauce spéciale. Les Rigatoni sont devenues partie intégrante de la culture des pâtes italiennes. PARFAIT POUR ... Les rainures rendent les Rigatoni facile à combiner avec diverses sauces. Des recettes traditionnelles de la cuisine italienne, telles que l'arrabbiata, préparée avec des tomates, de l'ail, de l'huile et du piment, au ragù alla bolognese, à base de viande hachée, d'oignon, de céleri, de carotte et de tomate. Les Rigatoni peuvent également être utilisées pour les plats au four.

0608 - FEDELINI Tagliati (~2x30mm)

Les Fedelini Fattincasa sont des Spaghettoni coupés. L'origine des Fedelini remonte aux territoires liguriens de la province de Gênes, à la Ciociaria et à la zone napolitaine. Ils s'utilisent principalement dans les potages ou bouillons mais peuvent aussi être servis avec un pesto, une sauce ou préparés au gratin par exemple.

0609 - Feuille à LASAGNE & CANNELLONI

Les lasagnes aux œufs sont des pâtes larges et plates. Elles sont originaires de la région d’Emilie-Romagna, en Italie. Les nôtres ne requièrent aucune cuisson préalable (prévoir des sauces suffisamment liquides). Parfaites pour nourrir une grande tablée, nos lasagnes aux œufs sont dignes des plus grandes occasions. Les lasagne, les pâtes les plus connues pour la « pasta al forno », sont apprêtées différemment selon la région. Ainsi, en Toscane et en Emilie-Romagna, on les prépare avec une béchamel, une sauce à la viande et du Parmigiano râpé, alors qu’en Liguria, elles sont agrémentées de pesto. Essayez les lasagnes avec des sauces à base de viande comme la sauce bolognese traditionnelle, des sauces crémeuses comme la béchamel classique et des sauces à base de légumes. Pour faire des Cannelloni, rouler votre farce dans une feuille à Lasagne, disposez dans un plat, saucez et enfournez à 200° /- 35 min. (~100x150mm)

0610 - PASTINA per Minestra

La pastina (« petites pâtes ») a donné son nom au type de soupe auquel elle est associée, très apprécié en Italie, le plus souvent préparé à base de bouillon de légumes ou cube. Il existe différentes formes de pastina : farfalline, ditalini, stelline, anellini, alphabet, vermicelles, mini-penne etc. La pastina est utilisée de différentes manières dans la cuisine italienne , y compris comme ingrédient de soupe , de desserts, d'aliments pour nourrissons et aussi, seule, comme plat de pâtes distinct et unique.

0611 - PAPARDELLE AL COLTELLO (~20x250mm)

Plus larges que Les Tagliatelle, nous les coupons au couteau. Le nom de cette forme de pâte semble dériver du "pappare" toscan , "manger". Il s'agit en fait d'une pâte aux œufs typique de la tradition régionale toscane. Comme pour les tagliatelle, cependant, en particulier les régions centrales, chacune ont leur propre version de Pappardelle. Elles se marient parfaitement avec des sauces à la viande riches et savoureuses , à base de gibier, comme le sanglier : une sauce également typique des Marches et de l'Ombrie, qui a depuis longtemps inclus ce plat parmi les plats traditionnels. Beaucoup de gens peuvent penser qu'il s'agit simplement d'une tagliatelle plus épaisse. En réalité ce n'est pas le cas. Bien que la pâte soit exactement la même, semoule, farine et œufs, les pâtes pappardelle sont plus rugueuses et, grâce à leur largeur, elles capturent facilement des sauces plus fortes et plus riches, influençant de manière décisive le goût du plat fini.

0612 - TUBETTI (~10x10mm)

Les Tubetti font partie de la famille des pâtes très courtes et sont originaires du sud de l'Italie. La forme est ce qui donne son nom à ces pâtes car elles ressemblent à de petits tubes. Les Tubetti sont recommandés pour préparer des soupes avec des haricots (Pasta e Fagioli) ou des lentilles, ou des bouillons de légumes. Ces pâtes sont également excellentes pour préparer des plats de pâtes très délicats avec des sauces légères aux tomates et au basilic. ou aussi idéales pour des salades de pâtes.

0614 - Nos farines

Nous utilisons, pour la fabrication de nos pâtes fraîches, de la farine de blé tendre "TIPO 00" bio et de la semoule de blé dur bio en provenance d'Italie. Pour les pâtes à l'épeautre, notre farine d'épeautre bio vient du Moulin de Moulbaix (voir description ci-dessous). POURQUOI utiliser de la farine Italienne ? La raison est que chaque farine a ses propriétés en fonction du terroir d'origine du blé et aussi une texture différente en fonction de l'usage que l'on veut en faire. Etant donné que l'Italie est quand-même LE pays de la pasta, le meilleur résultat en fabrication sera obtenu en travaillant une farine prévue pour ça et aux accents de son terroir. Farine d'épeautre bio : Cette farine est obtenue par la mouture de grains d’épeautre. La mention «Nature Plus» atteste que cette mouture est exclusivement obtenue de grains d’épeautre issus de l’agriculture biologique. Ces épeautres sont issus de variétés d’avantage rustiques et cultivées avec des engrais organiques et non minéraux. D’une manière générale, cette farine contient moins de gluten que sa version «classique». Dès lors, les produits réalisés à base de cette farine sont mieux tolérés et peuvent être consommés par les personnes désirant limiter leur consommation en gluten.

0615 - DLC

Pâtes fraîches aux oeufs : 7 jours - Sauces : 10 jours - Pesto : 30 jours - Fromages : râpé 7 jours, bloc 15 jours. Au frais à max. 7°C. - Pâtes sèches : longue conservation dans un endroit sec, A consommer de préférence avant fin : mois-année.

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DLC : Pâtes fraîches 9 j. - Pâtes sèches 120 j. - Sauces maison 10 j. - Passata 10 j. - Pesto 30 j. - Fromages bloc 15 j.

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