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Pour Bouillon, potage, gratin. 300g e 2-3 pers. Ingrédients : Semoule et farine bio, Œufs bio circuit court - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
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S'utilise principalement dans un bouillon mais aussi comme les pâtes grecques. 300g e 2-3 pers. Ingrédients : Semoule et farine bio, Œufs bio circuit court - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
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En raison d'impératifs de fabrication, les pâtes à l'épeautre se vendent par 2X300g ou 1x900g (Family Pack) minimum. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
(2x300g e 4-6 pers). Ingrédients : Farine d'épeautre blanche, Œufs bio circuit court - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
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Pour Bouillon, potage, gratin. (2x300g e 4-6 pers). Ingrédients : Farine d'épeautre blanche, Œufs bio circuit court - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
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900g e 6-9 pers. Faites des économies avec les Family Pack ! Ingrédients : Semoule et farine bio, Œufs bio circuit court - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
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Contrairement aux pratiques industrielles intensives, qui ont recours à un séchage en continu s'effectuant à près de 90°, nous avons opté pour une méthode traditionnelle plus longue et "naturelle". En effet, les températures lors du séchage ne dépassent jamais 45° et celui-ci s'étend sur minimum 48 heures selon les formats. C'est un lent séchage à basse température, on dit que la pâte « repose ». C'est un élément déterminant qui va conditionner les qualités nutritionnelles et organoleptiques du produit final, cette étape nous permet ainsi d'optimiser la conservation des nombreuses qualités nutritionnelles présentes dans les céréales mais aussi de conférer à la pâte plus d'onctuosité après cuisson. Pourquoi un séchage basse température est il important ? Autrefois en Italie, les pâtes préparées artisanalement séchaient dehors, en plein air. Il fait chaud dans le sud de l'Italie et on atteignait une température avoisinant 38 degrés qui convenait parfaitement au produit. Dame nature, une fois de plus, a bien fait les choses ! Aujourd'hui nous utilisons un séchage traditionnel de minimum 48 heures. Certes les pâtes ne sèchent plus exposées dans la rue mais sont protégées dans nos locaux propres et sains et toujours placées sur des cadres comme autant de métiers à tisser. Le séchage doit être lent, trop rapide la pâte est jaunie. Ce n'est donc pas la couleur de la céréale ni la qualité du blé dur qui en est responsable. Un séchage à haute température entraînerait un changement irréversible et le bêta carotène virerait à l'orange. De plus, la texture changerait d'aspect et de consistance, elle deviendrait plus élastique. C'est la structure chimique profonde du blé qui se modifierait... Et ne parlons pas du goût, la pâte perdrait alors sa saveur. L'art du pastificio est de veiller à cet alchimie, qualité des ingrédients, savoir-faire recette, maîtrise et précision. Cela nous amène à dire que lorsque nous lisons sur l'emballage du produit qu'il a été séché dans un cycle lent à basse température, nous sommes également sûrs que nous ramenons à la maison un produit vraiment nutritif pour notre corps et beaucoup plus appréciable et savoureux d'un point de vue organoleptique. Il est clair qu'en ce qui concerne strictement le processus de production, l'artisan qui adoptera ce type de transformation aura des délais beaucoup plus lents pour mettre le produit sur le marché, car les pâtes resteront en transformation beaucoup plus longtemps et, il va sans dire, le prix pour les consommateurs, tiendra compte de tout cela. Mais ça vaut vraiment le coup. En résumé ! Le séchage lent = des qualités nutritionnelles et organoleptiques préservées dans les céréales. Chez Fattincasa nous produisons une qualité digne de la vraie pâte, ce qui nécessite une conscience extrême et une volonté, reflet de l'héritage traditionnel, avec cette température ambiante de 45 degrés maximum (aucun risque qu'on l'atteigne chez nous) et une ventilation constante pour remplacer le vent... NB. Les pâtes séchées artisanalement peuvent présenter des différences de couleur, ce qui n'altère en rien le produit. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Réservé aux particuliers. Emballées dans un sac papier kraft. (250g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Réservé aux particuliers. Emballées dans un sac en papier kraft. (500g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. Longue conservation. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Réservé aux particuliers. Emballées dans un sac papier kraft. (250g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Réservé aux particuliers. Emballées dans un sac en papier kraft. (500g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. Longue conservation. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Pour Bouillon, potage, gratin. Réservé aux particuliers. Emballées dans un sac papier kraft. (250g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Pour Bouillon, potage, gratin. Réservé aux particuliers. Emballées dans un sac en papier kraft. (500g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. Longue conservation. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Réservé aux particuliers. Emballées dans un sac papier kraft. (250g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Réservé aux particuliers. Emballées dans un sac en papier kraft. (500g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. Longue conservation. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Pour Bouillon, potage, gratin. (sac papier 1kg) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
(sac papier 1kg) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
(sac papier 1kg) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
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Emballées dans un sac en lin/jute réutilisable. (250g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie, Eau - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Emballées dans un sac en lin/jute réutilisable. (500g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Emballées dans un sac en lin/jute réutilisable. (250g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie, Eau - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Emballées dans un sac en lin/jute réutilisable. (500g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Pour Bouillon, potage, gratin. Emballées dans un sac en lin/jute réutilisable. (250g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie, Eau - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Pour Bouillon, potage, gratin. Emballées dans un sac en lin/jute réutilisable. (500g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Emballées dans un sac en lin/jute réutilisable. (250g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie, Eau - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Emballées dans un sac en lin/jute réutilisable. (500g e) Ingrédients : Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
(260 ml) Ingrédients* : Huile d'olive extra-vierge bio, Parmesan et Pecorino DOP (lait), Basilic bio , pignons de pin bio, Ail bio, Sel marin, Poivre bio. Sans colorant ni conservateur. Conseil : Diluer avec un peu d'eau de cuisson des pâtes avant de servir. (*) Peut contenir des traces de gluten, lait, soja, œuf, sucre, céleri, moutarde, fruits à coque, poisson, crustacés ou tout autre allergène en fonction des préparations, manipulations ou contact entre ingrédients. (46.10 €/l) - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
(260 ml) Ingrédients* : Citron bio (~25%), Parmigiano Reggiano DOP (LAIT), Huile d'olive extra-vierge bio, NOIX DE CAJOU bio. (*) Peut contenir des traces de gluten, lait, soja, œuf, céleri, moutarde, fruits à coque, poisson, crustacés ou tout autre allergène en fonction des préparations, manipulations ou contact entre ingrédients. (38.40 €/l) Bousculons nos habitudes avec ces pestos au goût savoureux et surprenant ! Pour vos pâtes, apéro et Tutti quanti... - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
(200g e) Affinage 24 mois minimum. En bloc. L'incontournable fromage italien à parsemer sur un bon plat de pâtes digne de ce nom. Il peut s’appeler Parmigiano Reggiano DOP au bout de 12 mois minimum mais il est généralement commercialisé à partir de 20-24 mois. Il faut 550 litres de lait cru de vache pour faire une meule. Les vaches de race Reggiana, qui donnent le lait du Parmigiano Reggiano, ne peuvent consommer que du foin ou de l’herbe séchée et soumises à un contrôle sévère. Grâce à ce régime spécifique, le Parmigiano Reggiano est le fromage qui contient le plus de calcium et le moins d’additifs et bonne nouvelle pour les intolérants aux lactoses : ils peuvent en consommer sans danger. «Le fait que son affinage soit d’une durée minimum d’un an le rend très digeste. Plus il est affiné longtemps, plus il a des taches blanches. Les gens pensent que c’est du sel mais en réalité, c’est de la tyrosine. Un acide-aminé qui donne du goût et qui facilite la digestion» Seul le fromage fabriqué dans la région de Parme et réunissant toutes ces spécificités peut obtenir l'appellation Parmigiano Reggiano DOP (Dénomination d'origine Protégée). (39.75 €/kg) - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
(200g e) Affinage 5 mois minimum. En bloc. Le Pecorino est un des plus vieux fromages italiens, on dit qu'il était déjà connu il y a plus de 2000 ans. Son histoire commence ainsi aux alentours de Rome et particulièrement dans la région du Lazio où la plupart des bergers y vivaient. C'est à partir du lait des brebis des bergers qu'est né ce fromage. Au fil du temps, ce fromage a été popularisé par les légionnaires romains qui en emportaient toujours comme casse-croûte lors de leurs déplacements à travers l'Italie et l'Europe. Depuis cette époque, il est devenu de Dénomination d'Origine Protégée (DOP). Sa production s'est également étendue à toute l'Italie, notamment la Sardaigne et la Sicile où on peut le retrouver poivré dit "Pepato". (47.75 €/kg) - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
En direct d'Italie. Spéciale fabrication de pâtes et aussi pour vos pâtes à pizza. 1kg. MOLINO GRASSI (Parma) HISTOIRE - L'AVENIR CULTIVÉ AVEC SOIN. Molino Grassi a été fondée en 1934 en tant que transformateur de blé tendre destiné à la panification. Dans les années 1960, la famille a commencé la production de semoule en installant l'une des premières lignes de transformation de blé dur en Italie du Nord. Mais c'est dans les années 90 que les Grassi sont parmi les premiers à saisir l'importance de l'agriculture biologique, s'ouvrant à de nouveaux marchés et à des collaborations stables avec des marques internationales. Depuis, elle recherche et utilise uniquement les meilleures matières premières pour offrir des produits supérieurs, tant en termes de qualité que de valeurs nutritionnelles. Aujourd'hui dans sa quatrième génération, Molino Grassi est l'un des leaders du secteur biologique, ainsi qu'une référence reconnue pour l'expérimentation de nouvelles variétés de blé et de types de produits. Une attitude envers l'innovation qui passe aussi par la relation avec le monde agricole, redéfinie à travers une nouvelle approche de la chaîne d'approvisionnement, plus collaborative et moins compétitive. D'une histoire aussi importante n'ont pu naître que d'excellentes farines et semoules, capables de se transformer en véritables expériences sensorielles au nom de la tradition et du terroir. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
En direct d'Italie. Spéciale fabrication de pâtes et aussi pour vos pâtes à pizza. 1kg. MOLINO GRASSI (Parma) HISTOIRE - L'AVENIR CULTIVÉ AVEC SOIN. Molino Grassi a été fondée en 1934 en tant que transformateur de blé tendre destiné à la panification. Dans les années 1960, la famille a commencé la production de semoule en installant l'une des premières lignes de transformation de blé dur en Italie du Nord. Mais c'est dans les années 90 que les Grassi sont parmi les premiers à saisir l'importance de l'agriculture biologique, s'ouvrant à de nouveaux marchés et à des collaborations stables avec des marques internationales. Depuis, elle recherche et utilise uniquement les meilleures matières premières pour offrir des produits supérieurs, tant en termes de qualité que de valeurs nutritionnelles. Aujourd'hui dans sa quatrième génération, Molino Grassi est l'un des leaders du secteur biologique, ainsi qu'une référence reconnue pour l'expérimentation de nouvelles variétés de blé et de types de produits. Une attitude envers l'innovation qui passe aussi par la relation avec le monde agricole, redéfinie à travers une nouvelle approche de la chaîne d'approvisionnement, plus collaborative et moins compétitive. D'une histoire aussi importante n'ont pu naître que d'excellentes farines et semoules, capables de se transformer en véritables expériences sensorielles au nom de la tradition et du terroir. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
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Les Capellini sont originaire du centre et du nord de l'Italie et leur nom est important. Capellini est le diminutif de capelli, qui signifie «cheveux» en italien. Les Capellini sont également connus sous le nom de «cheveux d'ange». Ces brins de pâtes longs et minces ont gagné une place dans les plats italiens les plus délicieux. Ils aident à faire ressortir toutes les saveurs des ingrédients et restent parfaitement al dente. PARFAIT POUR ... Les sauces légères qui ne surchargent pas le plat vont bien avec les Capellini. Fattincasa recommande une sauce simple à base de tomates fraîches, d'huile et de basilic. Préparez-les également avec de la crème, du persil et du Parmigiano Reggiano. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Les Fedelini Fattincasa sont des Spaghettoni coupés. L'origine des Fedelini remonte aux territoires liguriens de la province de Gênes, à la Ciociaria et à la zone napolitaine. Ils s'utilisent principalement dans les potages ou bouillons mais peuvent aussi être servis avec un pesto, une sauce ou préparés au gratin par exemple. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Les lasagnes aux œufs sont des pâtes larges et plates. Elles sont originaires de la région d’Emilie-Romagna, en Italie. Les nôtres ne requièrent aucune cuisson préalable (prévoir des sauces suffisamment liquides). Parfaites pour nourrir une grande tablée, nos lasagnes aux œufs sont dignes des plus grandes occasions. Les lasagne, les pâtes les plus connues pour la « pasta al forno », sont apprêtées différemment selon la région. Ainsi, en Toscane et en Emilie-Romagna, on les prépare avec une béchamel, une sauce à la viande et du Parmigiano râpé, alors qu’en Liguria, elles sont agrémentées de pesto. Essayez les lasagnes avec des sauces à base de viande comme la sauce bolognese traditionnelle, des sauces crémeuses comme la béchamel classique et des sauces à base de légumes. Pour faire des Cannelloni, rouler votre farce dans une feuille à Lasagne, disposez dans un plat, saucez et enfournez à 200° /- 35 min. (~100x150mm) - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Le fusilli est apparu dans le sud de l’Italie. La légende veut qu'un jour, un préparateur de pâtes voulut entourer une aiguille à tricoter de spaghetti. Il en résultat un fusilli ! Cette recette s'est généralisée au fil du temps à toute l'Italie. Réputé de haute qualité, le fusilli est fabriqué à base de blés dur et tendre et la meilleure façon de le cuisiner est toujours al dente, comme le veut aussi la tradition. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Plus larges que Les Tagliatelle, nous les coupons au couteau. Le nom de cette forme de pâte semble dériver du "pappare" toscan , "manger". Il s'agit en fait d'une pâte aux œufs typique de la tradition régionale toscane. Comme pour les tagliatelle, cependant, en particulier les régions centrales, chacune ont leur propre version de Pappardelle. Elles se marient parfaitement avec des sauces à la viande riches et savoureuses , à base de gibier, comme le sanglier : une sauce également typique des Marches et de l'Ombrie, qui a depuis longtemps inclus ce plat parmi les plats traditionnels. Beaucoup de gens peuvent penser qu'il s'agit simplement d'une tagliatelle plus épaisse. En réalité ce n'est pas le cas. Bien que la pâte soit exactement la même, semoule, farine et œufs, les pâtes pappardelle sont plus rugueuses et, grâce à leur largeur, elles capturent facilement des sauces plus fortes et plus riches, influençant de manière décisive le goût du plat fini. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
La pastina (« petites pâtes ») a donné son nom au type de soupe auquel elle est associée, très apprécié en Italie, le plus souvent préparé à base de bouillon de légumes ou cube. Il existe différentes formes de pastina : farfalline, ditalini, stelline, anellini, alphabet, vermicelles, mini-penne etc. La pastina est utilisée de différentes manières dans la cuisine italienne , y compris comme ingrédient de soupe , de desserts, d'aliments pour nourrissons et aussi, seule, comme plat de pâtes distinct et unique. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Les Rigatoni sont originaires du nord de l'Italie, mais doivent leur renommée en particulier à l'imagination des Napolitains, qui apprécient les plaisirs de la vie et de la bonne nourriture. Les rainures sur le côté des Rigatoni sont idéales pour rendre toute sauce spéciale. Les Rigatoni sont devenues partie intégrante de la culture des pâtes italiennes. PARFAIT POUR ... Les rainures rendent les Rigatoni facile à combiner avec diverses sauces. Des recettes traditionnelles de la cuisine italienne, telles que l'arrabbiata, préparée avec des tomates, de l'ail, de l'huile et du piment, au ragù alla bolognese, à base de viande hachée, d'oignon, de céleri, de carotte et de tomate. Les Rigatoni peuvent également être utilisées pour les plats au four. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Les Scialatielli (prononcez cha-la-tiel-li) sont des pâtes utilisées dans la cuisine napolitaine. Originaires de la Côte Amalfitaine, elles sont parfaites avec des sauces légères au poisson mais peuvent être accommodées de la même façon que toutes les autres pâtes. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Les spaghetti sont originaires du sud de l'Italie et sont considérés comme le type de pâtes le plus ancien. L'origine du nom vient du mot italien «spago» - fil fin. Il se réfère à de longs brins fins de pâte, qui s'enchevêtrent dans des courbes fascinantes après la cuisson. Aujourd'hui, les spaghetti sont partout synonymes de délicieuses pâtes et de cuisine italienne. Avec sa forme typique et sa stabilité de cuisson, qui garantit toujours un résultat «al dente», il est la base de toute recette culinaire. Les brins longs et minces de Spaghetti deviennent lisses et tortueux pendant la cuisson. Il peut être combiné avec tous les types de sauces. Une assiette de Spaghetti Fattincasa est toujours un succès, à la fois avec la famille et les amis. PARFAIT POUR ... Facile à servir avec la sauce tomate, l'huile et le basilic. À Trastevere, le centre historique de Rome, les trattorie proposent les spaghetti traditionnels "alla puttanesca". Il s'agit d'une sauce pleine de saveurs à base d'olives noires, de câpres, d'anchois et de tomates. En été également délicieux avec des tomates fraîches et de la mozzarella fraîche, aromatisé avec une pincée d'origan et de poivron rouge. Les spaghetti peuvent également être combinés avec de la tomate et du gorgonzola. Cela crée une combinaison délicieuse; une harmonie de saveurs douces et fortes. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Les spaghettoni ont la forme longue et typique des spaghetti, mais avec un diamètre plus épais. PARFAIT POUR ... Préparer avec des sauces traditionnelles. Parce que les spaghettoni sont plus épais que les spaghetti normaux, cela donne à chaque sauce un goût plus complet. Une sauce à l'huile d'olive, aux herbes fraîches et à l'ail se marie bien avec les spaghettoni Fattincasa. Essayez également avec une sauce à base de poisson ou de viande. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
La légende raconte que les Tagliatelle ont été inspirées par la coupe de cheveux de Lucrezia Borgia. Un chef de cour poétique a dédié ces pâtes à son mariage avec Alfonso d'Este. Aucune autre pâte n'a une origine aussi romantique. Les Tagliatelle font revivre les anciennes traditions des pâtes. On vous propose une Tagliatelle à la surface rugueuse et poreuse, pour que la sauce adhère bien et que la saveur prenne tout son sens. Les tagliatelle sont de minces rubans plats de pâte. Ces pâtes peuvent être utilisées dans différentes préparations et accompagnent parfaitement la viande, le poisson ou les légumes. La surface rugueuse et poreuse de la Tagliatelle se combine parfaitement avec une sauce bolognese épaisse, une sauce légère à base de poisson et de légumes ou tout simplement avec une noix de beurre! Selon la tradition, il est indispensable de déguster les Tagliatelle à la sauce ragù alla bolognese. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Les Tubetti font partie de la famille des pâtes très courtes et sont originaires du sud de l'Italie. La forme est ce qui donne son nom à ces pâtes car elles ressemblent à de petits tubes. Les Tubetti sont recommandés pour préparer des soupes avec des haricots (Pasta e Fagioli) ou des lentilles, ou des bouillons de légumes. Ces pâtes sont également excellentes pour préparer des plats de pâtes très délicats avec des sauces légères aux tomates et au basilic. ou aussi idéales pour des salades de pâtes. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Pâtes fraîches aux oeufs : Date de fabrication plus 9 jours - Sauces Pesto : 30 jours - Fromages : bloc 15 jours. Au frais à max. 7°C. - Pâtes sèches : longue conservation dans un endroit sec, A consommer de préférence avant fin : mois - année. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
Nous utilisons, pour la fabrication de nos pâtes fraîches, de la farine de blé tendre "TIPO 00" bio et de la semoule de blé dur bio en provenance d'Italie. Pour les pâtes à l'épeautre, notre farine d'épeautre bio vient du Moulin de Moulbaix (voir description ci-dessous). POURQUOI utiliser de la farine Italienne ? La raison est que chaque farine a ses propriétés en fonction du terroir d'origine du blé et aussi une texture différente en fonction de l'usage que l'on veut en faire. Etant donné que l'Italie est quand-même LE pays de la pasta, le meilleur résultat en fabrication sera obtenu en travaillant une farine prévue pour ça et aux accents de son terroir. Farine d'épeautre bio : Cette farine est obtenue par la mouture de grains d’épeautre. La mention «Nature Plus» atteste que cette mouture est exclusivement obtenue de grains d’épeautre issus de l’agriculture biologique. Ces épeautres sont issus de variétés d’avantage rustiques et cultivées avec des engrais organiques et non minéraux. D’une manière générale, cette farine contient moins de gluten que sa version «classique». Dès lors, les produits réalisés à base de cette farine sont mieux tolérés et peuvent être consommés par les personnes désirant limiter leur consommation en gluten. - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
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Par 10 feuilles minimum. Réservé à l'Horeca ou Traiteur. A commander PAR MAIL UNIQUEMENT, PAS VIA CETTE BOUTIQUE (info@fattincasa.be) et par nombre de feuilles désirées. Nous pèserons à la fabrication. Farine de BLÉ tendre BIO "tipo 00" d'Italie (66%), semoule de BLÉ dur BIO d'Italie (33%), OEUFS frais plein air de nos poules et /ou circuit court (8/kg). Pour info, une feuille de 50x15 cm (longueur approximative) pèse environ 150-200g. NB Si vous désirez une longueur différente que 50cm, en fonction de la dimension de vos plaques, n'hésitez pas à le demander ! - ↺ Retour ↺ : fermer ce pop-up avec la croix en haut à droite -
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DLC : Pâtes fraîches 9 j. - Pâtes sèches 120 j. - Pesto 30 j. - Fromages bloc 15 j.
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